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保鮮技術(shù)改變 仁壽小柑橘走俏

王波
2022年01月07日15:37 | 來源:人民網(wǎng)-四川頻道
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工人們忙著裝箱。人民網(wǎng) 王波攝
工人們忙著裝箱。人民網(wǎng) 王波攝

冬日,在四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司車間里,工人們正忙著將裝滿柑橘的箱子放至等離子體水果保鮮機(jī)上進(jìn)行防腐保鮮處理。整箱柑橘在水果保鮮機(jī)上停留3分鐘左右,防腐保鮮全部完成。經(jīng)過高科技處理過的柑橘,將發(fā)往全國各地進(jìn)行銷售。

徐文科是四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司的負(fù)責(zé)人,在仁壽也是公認(rèn)的“土專家”,他通過14年的研究,反復(fù)1000余次實驗,成功破解“不結(jié)果、掉果、凍果、果軟、果酸、黃化”的清見種植6大技術(shù)難題,為當(dāng)?shù)胤N植清見提供了理論和實踐基礎(chǔ)。在徐文科的示范帶動下,該縣不少村民吃起了水果飯,如今,晚熟柑橘種植面積50畝以上的業(yè)主約600戶,規(guī)模超過1000畝的業(yè)主15戶,擁有柑橘種植專合組織65個、家庭農(nóng)場420家。水果品種也從原有的不知火、春見、大雅、沃柑、血橙等擴(kuò)大到金秋、馬克斗、甘平、明日見、瀨戶佳、華美7號等,滿足消費者的不同需求。

隨著種植面積的增加、產(chǎn)量的提升、市場的消費半徑擴(kuò)大,加上人民生活品質(zhì)的改變,對柑橘的防腐保鮮的要求越來越高。傳統(tǒng)的浸泡化學(xué)殺菌劑無法跟上市場的需求,再加上貯藏、保鮮和流通技術(shù)、冷鏈系統(tǒng)等環(huán)節(jié)的不足,每年因果品腐爛和品質(zhì)劣變所造成的經(jīng)濟(jì)損失讓徐文科有些心痛,“辛辛苦苦種植的柑橘,眼看就要有可喜的收入,卻因為變質(zhì)而爛掉,太可惜了!”

2021年,四川仁壽徐橘果業(yè)有限責(zé)任公司率先引進(jìn)“等離子體水果保鮮技術(shù)”,高壓放電空氣自由基水果保鮮裝置由重慶大學(xué)劉坤副教授、博士生導(dǎo)師和西南大學(xué)柑桔國家工程中心韓冷博士發(fā)明研制。劉坤長期從事等離子體農(nóng)業(yè)、等離子體醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究工作,在等離子體水果保鮮、消毒滅菌、創(chuàng)面愈合等領(lǐng)域有豐富的經(jīng)驗。韓冷2013年畢業(yè)于日本信州大學(xué),獲工學(xué)博士學(xué)位,回國后研究重點一直集中在柑桔果品防腐保鮮、商品化處理及冷鏈物流領(lǐng)域,現(xiàn)擔(dān)任全國眾多柑桔優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的采后技術(shù)總顧問。

“水果被采摘下來后,果皮表面必然有一定量的真菌(常見菌種為青霉菌和綠霉菌),這就為后面水果的腐爛埋下了‘種子’。采摘、儲運(yùn)的過程中,難免會有磕碰,導(dǎo)致果皮破損,這就給真菌侵襲提供了便利,一旦進(jìn)入到水果內(nèi)部,營養(yǎng)充足的環(huán)境下,真菌就開始大量繁殖,就出現(xiàn)了腐爛現(xiàn)象,造成大量經(jīng)濟(jì)損失。”劉坤說,采摘下來的水果,還會通過表面的氣孔損失水分,時間久了會導(dǎo)致水果出現(xiàn)枯水現(xiàn)象,就是老百姓常說的“蔫”了。減少枯水現(xiàn)象,防止水果變蔫,有效的方法之一就是縮小水果表面的氣孔,減緩水果的呼吸作用。行業(yè)通用的殺菌劑和保鮮劑,均會對水果原有品質(zhì)有一定的影響。

“通過高壓放電擊穿空氣,產(chǎn)生空氣放電,生成一些短壽命的自由基,這些自由基主要有兩方面的作用。一是殺菌功能,它們能對接觸到的物體表面的病菌做無差別的殺滅,即殺菌具有‘廣譜性’;一是生理調(diào)節(jié)功能,部分自由基具有生理調(diào)節(jié)功能,激活果蔬自身的免疫相關(guān)的信號分子,從而增強(qiáng)其抗病性且縮小水果表面氣孔,降低呼吸作用,減小水分流失,延緩其生理性衰老的進(jìn)程,替代激素!表n冷說。

據(jù)徐文科介紹,經(jīng)過等離子體水果保鮮處理后,水果腐損率同比降低1.2個百分點,僅此一項增收20余萬元。同時,因為采后處理過程中不泡藥,客戶購買欲大幅提高,銷售單價增高1元/千克,銷售增收了200余萬元。

(責(zé)編:袁菡苓、高紅霞)

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